Περιγραφή της εισήγησης

Θεσσαλονίκη Μάης 1996

Η εισήγηση που ακολουθεί αποτελεί μια ολοκληρωμένη πρόταση σύμφωνα με τους στόχους του παραπάνω ειδικού προγράμματος και των δραστηριοτήτων του Ο.Π.Π.Ε. Θ'97.

Δημιουργήθηκε μετά από προτάσεις των φορέων: Ένωση Οινοπαραγωγών του Αμπελώνα της Μακεδονίας, Εταιρείας Γαστρονομίας και Οίνου, 'Eνωση Εστιατόρων Θεσσαλονίκης, Λέσχη Αρχιμαγείρων Ολύμπιος Ζευς, Λέσχη Γαστρονόμων Μακεδονίας, Λεχρίτες και κανταδόροι, επώνυμων τοπικών επιχειρήσεων της Θεσσαλονίκης, οι οποίες μελετήθηκαν, επεξεργάστηκαν και διαμορφώθηκαν σε ένα συγκροτημένο πρόγραμμα από τον Συντονιστή και τον υπεύθυνο του προγράμματος σε συνεργασία με την ειδική επιτροπή.

Το περιεχόμενο της εισήγησης στοχεύει σε συνολική πολιτιστική παρέμβαση στο τρίπτυχο Κρασί-Διατροφή-Πολιτισμός.

Αποτελείται από επτά ενέργειες που συνδέονται αρμονικά μεταξύ των και αλληλοϋποστηρίζονται στοχεύοντας στην υλοποίηση του ειδικού προγράμματος.

Οι ενέργειες είναι:

1. Εκδόσεις ειδικών βιβλίων για την γαστρονομική παράδοση της Θεσσαλονίκης και του ευρύτερου Μακεδόνικου χώρου καθώς και για το κρασί στην διάρκεια του χρόνου.
2. Κινηματογραφική απεικόνιση των διαδρομών του Οίνου στις σημερινές οινοπαραγωγικές περιοχές με την ανάδειξη των αρχαιολογικών και πολιτιστικών αξιών των περιοχών.
3. Υλοποίηση τριών φεστιβάλ Γαστρονομίας με παράλληλη διοργάνωση Συμποσίων με θέμα Κρασί-Διατροφή-Πολιτισμός
4. Αξιολόγηση εστιατορίων σύμφωνα με τα Διεθνή πρότυπα
5. Αξιοποίηση ιστορικών χώρων, (Παζάρ Χαμάμ, Άνω πόλη), για την πραγματοποίηση διαρκών πολιτιστικών και εκπαιδευτικών γεγονότων
6. Υποστήριξη στα πολιτιστικά δρώμενα διαφορετικών περιοχών και μεταφορά πολιτιστικών γεγονότων της Βορείου Ελλάδος στην Θεσσαλονίκη

7. Ανάπτυξη του εκπαιδευτικού προγράμματος Δρόμοι του κρασιού της Μακεδονίας.

'Όλες οι ενέργειες υποστηρίζονται από τους συλλογικούς φορείς των ενδιαφερομένων επαγγελμάτων όπως Ένωση Οινοπαραγωγών του Αμπελώνα της Μακεδονίας, Εταιρεία Γαστρονομίας και Οίνου, Σωματείο εστιατόρων, Λέσχη Αρχιμαγείρων Ολύμπιος Ζευς, Λέσχη Γαστρονόμων Θεσσαλονίκης, συγγραφείς, αρχαιολόγοι, λαογράφοι, άνθρωποι της τέχνης, διακεκριμένοι επιστήμονες. Συνολικά όλα τα άμεσα η έμμεσα εμπλεκόμενα επαγγέλματα και ειδικότητες.

• Ν' αναδειχθεί η πολιτιστική φυσιογνωμία της Θεσσαλονίκης μέσα από το κρασί και την Γαστρονομία, και να εδραιωθεί το σύνθημα «Θεσσαλονίκη Γαστρονομική πρωτεύουσα για πάντα».
• Να λειτουργήσει το ειδικό πρόγραμμα, ως ο ειδικός σύμβουλος του Ο.Π.Π.Ε. Θ'97 σε θέματα γαστρονομίας και γενικότερα σε θέματα φαγητού και φιλοξενίας.

• Η δημιουργία μόνιμων εκδηλώσεων πολιτιστικού και εκπαιδευτικού χαρακτήρα που θα συνεχισθούν και μετά το 1997
• Η εξάπλωση των εκδηλώσεων σε πολλές περιοχές, με στόχο την ανάδειξη της Θεσσαλονίκης σε μητρόπολη του Βορειοελλαδίτικου χώρου αλλά και των Βαλκανίων.
  • Η δημοσιοποίηση της ανακήρυξης της Θεσσαλονίκης ως Διεθνής Πόλη του Οίνου και της Αμπέλου το 1987 όπως έχει χαρακτηρισθεί από τον O.I.V. ( Organisation International de la Vigne et du Vin / Διεθνή Οργανισμό Αμπέλου και Οίνου)
• Η δημιουργία πολιτιστικών εργαλείων όπως τα ειδικά βιβλία και το ντοκιμαντέρ που θα αξιοποιήσουν το τοπικό επιστημονικό δυναμικό και θα δημιουργήσουν τα απαραίτητα εργαλεία προβολής στην Ελλάδα και το εξωτερικό και σταθερές αποδείξεις της δραστηριότητας του Ο.Π.Π.Ε. Θ'97.
• Η παγιοποίηση συνεργασιών συλλογικών φορέων με στόχο την θεσμοποίηση εκδηλώσεων και μετά το 1997.
• Η αξιοποίηση του τοπικού επιστημονικού δυναμικού με την συμμετοχή των στα συμπόσια και τις εκδηλώσεις του προγράμματος
• Η δημιουργία μόνιμων χώρων (παζάρ χαμάμ- 'Άνω πόλη) για την δημιουργία εκδηλώσεων εκπαιδευτικού χαρακτήρα που θα αξιοποιηθούν από συλλογικούς φορείς της Θεσσαλονίκης.
• Η δημιουργία φωτογραφικού αρχείου σε σχέση με το κρασί και την διατροφή.
• Η δημιουργία μιας πτέρυγας στο λαογραφικό μουσείο για την διατροφή και το κρασί

Όλες οι δραστηριότητες του προγράμματος θα εμπλουτιστούν και θα ενισχυθούν με την διοργάνωση εκπαιδευτικών επισκέψεων στα οινοποιεία του Βορειοελλαδίτικού χώρου.

• Πρωτογενής τομέας. Όλοι οι αγρότες που παράγουν είδη διατροφής η πρώτες ύλες για την μεταποίηση. Ειδικά οι αμπελουργοί που ανέρχονται σε 2.000 οικογένειες που ενισχύονται άμεσα από την προβολή του Οίνου.
• Δευτερογενής τομέας. Ο Οινοποιητικός κλάδος. Άμεσα με την συνεργασία με την ΕΝ.Ο.Α.Μ. αλλά και γενικότερα με τις εκπαιδευτικές εκδηλώσεις, τις εκδόσεις, το ντοκιμαντέρ θα δημιουργηθούν σημαντικά εργαλεία προβολής άμεσης και έμμεσης του Ελληνικού και ειδικότερα του Βορειοελλαδίτικου Οίνου.

Οι Οινοποιίες της ΕΝ.Ο.Α.Μ, στην οποία συμμετέχουν δύο από τις μεγαλύτερες της Ελλάδος (Ι.Μπουτάρης και υιός Οινοποιητική Α.Ε και Ε.Τσάνταλης Α.Ε), απασχολούν πάνω από 1200 μόνιμα εργαζόμενους και 700 περίπου εποχιακούς και αποτελούν υγιείς επιχειρήσεις και σημαντικές οικονομικές δυνάμεις της Θεσσαλονίκης.

• Η βιομηχανία τροφίμων, με την υποστήριξη της Πυραμίδας της πρότυπης παραδοσιακής Μεσογειακής διατροφικής αλυσίδας που αποτελεί πρότυπο υγιεινής διατροφής, σύμφωνα με έρευνα του Πανεπιστημίου Xάρβαρντ που έχει υιοθετηθεί από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας και στον οποίο το κρασί έχει την τιμητική του θέση.
• Τα εστιατόρια της Θεσσαλονίκης, με την άμεση αναβάθμιση της εικόνας των και την συμμετοχή των στις εκδηλώσεις. Η αξιολόγηση των εστιατορίων αποτελεί μια πιλοτική εφαρμογή μεθοδολογίας κατάταξης των εστιατορίων που θα αποτελέσει δυναμικό ατού στην προβολή των.
• Ο κλάδος των μαγείρων που ενισχύεται άμμεσα από τις εκπαιδευτικές εκδηλώσεις του προγράμματος. ο κλάδος απασχολεί πάνω από 1500 μόνιμα εργαζόμενους και 1000 περίπου εποχιακούς.
• Ο Τουρισμός, με τον εμπλουτισμό του τουριστικού πακέτου των εκπαιδευτικών επισκέψεων στα οινοποιεία του Βορειοελλαδίτικου χώρου και την αναβάθμιση της γαστρονομικής ταυτότητας της Θεσσαλονίκης αλλά και των άλλων περιοχών. Το αποτέλεσμα θα είναι μεγένθυση της τουριστικής περιόδου με προφανή αποτελέσματα στα εμπλεκόμενα επαγγέλματα όπως ξενοδόχοι, εστιάτορες, τουριστικοί πράκτορες κ.λ.π.
• Τριτογενής τομέας. Η τεχνογνωσία που θα δημιουργηθεί από την πραγματοποίηση των ενεργειών μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άλλες περιοχές της Ελλάδας και των Βαλκανίων.
• Η αξιοποίηση του επιστημονικού δυναμικού με την συγγραφή των βιβλίων (φωτογράφοι, εκδότες, τυπογράφοι), την χρηματοδότηση-ανάθεση ανακοινώσεων στα συμπόσια και τις εκδηλώσεις.
• Η Οικονομική συνεργασία με τοπικές παραγωγικές μονάδες τροφίμων και ποτών εκτός Θεσσαλονίκης που θα προκύψει από την εμπλοκή των στις εκδηλώσεις και τα φεστιβάλ.
  

• Το κοινό στόχος όλων των προτεινόμενων ενεργειών δεν περιορίζεται μορφωτικά, οικονομικά, εκτός από μια ηλικία κάτω των 16 ετών.
• Το ειδικό όμως κοινό στόχος των ενεργειών είναι ομάδες καταναλωτών που η καταναλωτική τους συμπεριφορά αποτελεί καταναλωτικό μιμητικό πρότυπο όπως είναι η επιστημονική κοινότητα, πολιτικοί κ.λ.π.

• Μεθοδολογία: Για την υλοποίηση της εισήγησης θα δημιουργηθούν μικρές ευέλικτες επιτροπές από τους συλλογικούς φορείς που εμπλέκονται άμεσα σε κάθε προτεινόμενη ενέργεια και έχει προβλεφθεί η συμμετοχή ειδικών εξειδικευμένων συμβούλων από την Θεσσαλονίκη και την ευρύτερη περιοχή που έχουν αποδεδειγμένη εμπειρία στις προτεινόμενες ενέργειες.
• Οικονομικά οι ενέργειες θα συγχρηματοδοτηθούν από την ΕΝ.Ο.Α.Μ. μέσω της πρωτοβουλίας Leader II με την μορφή της χρηματοδότησης ολοκληρωμένων ενεργειών.
• Επίσης θα αναζητηθεί η χρηματοδότηση από Ε.Ο.Τ. και Οργανισμό Εξωτερικού Εμπορίου που έχουν και κατά το παρελθόν ενισχύσει ανάλογες δραστηριότητες.
• Η αναζήτηση χορηγών είναι μέσα στις επιδιώξεις του προγράμματος και θα ακολουθηθεί η γενική πολιτική που ασκεί ο Ο.Π.Π.Ε. Θ'97.
  
  
  

Επιστροφή στην προηγούμενη σελίδα..

---